入口即化的舒芙蕾,平底锅也可以做

辽南蟹02-25 10:26

原标题:入口即化的舒芙蕾,平底锅也可以做

舒芙蕾,一种法式甜点,也有人叫它蛋奶酥,确切说这是一种烹饪方法,把蛋黄及其配料拌入搅打均匀的蛋白中,经烘烤后质软且蓬松。传统舒芙蕾对烘焙技艺要求极高,即便如此,出炉后还会因环境温度改变而变形,有人戏称舒芙蕾的最佳赏味时间是出炉后的20秒。舒芙蕾看起来非常漂亮,也非常好吃,入口即化仿佛一朵热乎乎甜丝丝的云朵。

看到这个平底锅版的舒芙蕾,马上准备材料动手做,虽不及烤箱版完美,却也入口即化,还带着甜丝丝的回味。对于没有烤箱的朋友来说,这绝对是福音。喜欢的朋友赶快动手做吧。

材料:金龙鱼低筋面粉40克 鸡蛋两个 植物油15克 牛奶20克 白糖20克 清水少许

做法:

准备各种材料。

准备两个干净无水的盆,将鸡蛋蛋清蛋黄分离,分别放在两个盆中。

往蛋黄中加入油和牛奶,充分拌均匀。

把40克金龙鱼低筋面粉过筛放入蛋黄糊中,

充分搅拌均匀备用。

用电动打蛋器搅打蛋白,分次加入20克白糖,

将蛋白打至湿性发泡状态,关闭打蛋器,可以拉起小三角的状态。

取一些打好的蛋白放在蛋黄糊中,翻拌均匀。

将蛋黄糊倒入蛋白糊中,翻拌或者切拌均匀。

平底不粘锅预热,把蛋糊一勺一勺下锅,保持中小火加热,

底部定形后翻面,迅速往锅中加少许凉水,

盖上锅盖,利用水蒸汽将舒芙蕾饼蒸熟。

待锅中无水之后出锅即可,可以搭配糖粉、蜂蜜、淡奶油和各种水果食用。