鲁菜年夜席必不可少的传统大件菜,山东人都该会做

壹点号锦上添华02-01 01:23

编者注:恰逢春节农历猪年,作为鲁菜宴席中必不可少的传统菜系,“红烧扒肘子”依然是家家户户年夜餐桌上必不可少的压轴大件菜。

本期作者--美丽的“绿肥红瘦”姐姐,用生动有趣的漫画方式 ,为大家奉上一道视觉与美味共享的大餐:扒肘子。

作者丨绿肥红瘦

扒肘子是我家餐桌上的硬菜,一个小猪肘在华叔手下先焯再煎后炖,直炖的满屋飘香,馋虫都被唤起,只等上的桌来大快朵颐。

华叔的扒肘子香而不腻,色泽红亮,软烂咸香,汁醇味浓。做法并不复杂,就是耗时,需要有足够的耐心。

猪肘~北方叫肘子,南方叫蹄膀,在南方一些古镇常见到烧的色泽红亮的蹄膀。猪肘有前肘和后肘之分,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,常带皮烹制,肥而不腻。

扒肘子也是年夜饭桌上必不可少的年菜之一,寓意着来年,红红火火招财进宝,富贵吉祥。

来吧,红红火火的扒肘子,跟着华叔一起做起来。




小结一下上述步骤图:


再来上一道诱人的实物图:

山东人的年夜餐桌上有了它,才算圆满!!

朋友们看会了吗,是不是很简单?!快快动手为全家人奉上这春节大餐吧!

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来源:公众号[华叔的纸上厨房],编辑:wjh99577

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(壹点号 锦上添华)

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