最近超火的舒芙蕾松饼,一只平底锅就可以轻松搞定~

豆果美食2018-11-08 00:40

舒芙蕾松饼是最近非常火爆的一款甜点,它口感轻盈蓬松,像云朵一般柔软,再搭配奶油、水果、蜂蜜等等,层次丰富,好吃到让人念念不忘。 舒芙蕾松饼的做法其实不难,用一口平底锅就可以快速搞定,所需食材也非常简单,今天就把做法分享给大家。

By 果果和卷卷

用料

鸡蛋 2个

牛奶 25克

低筋面粉 45克

细砂糖 30克

玉米油 10克

泡打粉 3克

奶油 50克

细砂糖(奶油用) 8克

做法步骤

1、准备好所需食材。

2、将蛋黄和蛋清分离,在蛋黄中加入牛奶、玉米油快速搅拌均匀。

3、将低筋面粉、泡打粉一起过筛加入蛋黄中,搅拌均匀,这样蛋黄糊就做好了。

4、接着我们来打发蛋白,将蛋白打发至出现大气泡后,分三次加入细砂糖。最后打发至蛋白纹路清晰且有光泽,提起打蛋器出现一个小弯钩,接近硬性发泡。

5、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,搅拌均匀。

6、再倒回剩余蛋白霜中,用翻拌的手法搅拌均匀。

7、平底锅刷上一层薄油,烧热后转小火,用裱花袋将蛋糊挤入锅中,滴几滴水,盖上锅盖焖两三分钟。

8、翻面,再加几滴水水焖两三分钟。

9、将奶油打发至浓稠,挖两勺淋在舒芙蕾松饼上,再放上自己喜欢的水果就完成啦!

小贴士

1.舒芙蕾松饼刚出炉的时候会非常蓬松,冷却之后会慢慢回缩,这是这款甜点最大的特点,所以最好趁热享用哦! 2.泡打粉可以不加,但是对舒芙蕾的蓬松感可能会有一点点影响。 3.用平底锅煎松饼的时候,全程一定要使用小火,否则很容易糊底。焖煮的时候需要在锅里加几滴水,但是要防止水分渗到舒芙蕾的底部哦。