关于吃螃蟹的几大禁忌,你一定要知道

壹点号锦上添华2018-09-22 08:24

作者 丨石英石

编者注: “秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来,九月圆脐十月尖”。中秋佳节将至,团圆的餐桌上除了月饼,就数这货最抢眼: 螃蟹。

螃蟹的营养美味自不必提, 那么问题来了:关于螃蟹的那点事你了解多少?它有哪些做法、如何挑选最肥美的螃蟹、哪些部位不能吃、什么季节的螃蟹最好吃,等等, 颜值小哥哥 告诉你~

01

螃蟹做法简述

1、清蒸。

螃蟹洗净刷干净,冷水放入锅中,注意蟹壳朝下,同时锅内放上几片生姜丝即可。

大火烧开,蒸时间视螃蟹大小而定,通常10~20分钟左右。

依据个人品味调制姜汁、蟹醋等。

2、醉蟹、盐渍、蒜蓉、清炒、椒盐、糖醋、辣炒、番茄蟹。 (暂略)

南方人(广东、福建)最爱青膏蟹,黄满肥美,清炒最棒。

梭子蟹南北方通吃。北方清蒸,南方酒渍生腌,蒜蓉蟹,芙蓉蟹,西南辣蟹,酸汤蟹等。

河蟹南北一样,清蒸。上海人最爱大闸蟹,不分贫福,中秋前后必吃。

青蟹、大红膏蟹、大闸蟹,南方人最爱,梭蟹次之。

02

挑选螃蟹口诀

选蟹 三 看二闻一摸

三看:

1看 蟹背,黑褐色买,发黄不买。

2看 蟹肚脐,凸出来肥,买。

3看 蟹爪,金黄色买;蟹眼活跃有神买。

二闻。 闻蟹嘴、闻肚脐腥味重不买。

一摸。 蟹重量越重越好。

03

吃螃蟹最好的季节

先划重点:

中秋前吃母蟹(黄多),中秋后吃公蟹(黄、白膏)都满。

“秋风起,蟹飘香”,秋季是螃蟹生长最旺盛的的时期,这个时候的蟹肉最为肥厚鲜美。 吃蟹是秋天最为隆重的一件事,尤其是在亲朋好友团聚之时。这时的海蟹最肥美,个头大,蟹钳粗,鲜嫩肥白的蟹肉里有天然的咸鲜味,还有那红灿灿的蟹膏,简直是入口即醉。

大闸蟹什么时候上市 ?

常规上市时间: 6 月 ~11 月。
6 月黄蟹 :一般。六月黄大闸蟹是没成年的螃蟹,阳澄湖六月黄蟹虽没成年大闸蟹个大,但阳澄湖六月黄蟹的黄已经肥得快要流出来了,品阳澄湖六月黄大闸蟹已成为夏季的一道风景,俗话说:忙归忙勿忘六月黄。说明阳澄湖六月 黄蟹还是值得一尝。
9 月 ~10 月: 9 月中旬至 12 月是阳澄湖大闸蟹的成熟季节,其中农历九月雌蟹壳凸黄满,肉质细嫩 ; 十月雄蟹膏脂厚腻,肉丰味美,最是食蟹佳期。
11 月: 真正品尝阳澄湖大闸蟹的季节, 11 月,阳澄湖大闸蟹比其它湖里产出的大闸蟹晚,但是阳澄湖大闸蟹的鲜美远非一般湖里产出的蟹可比 。

04

如何分辨螃蟹公母

区分的时候要看肚脐,肚脐尖的是公蟹,肚脐圆的是母蟹。

05

螃蟹的四个部位不能吃

请记住:蟹腮、 蟹肠、 蟹胃、蟹心,一定不能吃!

蟹胃:三角形的骨质小包,内有泥沙,藏在蟹壳子里面并包裹在蟹黄内。

蟹心也叫蟹六角板,这个东西在蟹黄中,不好找,但它呈六角形,样子很显眼。

一定不要吃,要丢掉,蟹心是大寒之物 !!

06

肥美鲜嫩的螃蟹吃起来

07

小贴士:

1 、孕妇慎食,因螃蟹性凉,容易引起肠胃不适导致孕妇流产。

2 、死蟹绝对不能吃。死后的蟹体内会产生 组胺,有毒物质,高温亦无法降解,会引起食物中毒。

3 、 吃螃蟹忌喝茶、忌吃柿子。

4 、螃蟹生吃请慎重。 螃蟹以江河海内的小生物、水草及腐烂动物为食,其体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等。不论生吃、腌制或醉吃,都有可能会被感染一种名为肺吸虫病的慢性寄生虫病。

耽误大家1秒钟,小倡议!!

不管去超市,还是去集市买菜, 请大家不要过多扒掉大白菜、葱等外层, 菜农不易!

把这些洗净晒干,可留用炖肉的佐料,即不浪费,而且效果比鲜的还棒哦!

祝朋友们中秋快乐,阖家幸福!

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编辑:wjh99577

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