夏天,自制巧克力慕斯蛋糕冰淇淋,健康又好吃

今天美食06-21 20:50

原标题:夏天,自制巧克力慕斯蛋糕冰淇淋,健康又好吃

夏天 ,自制巧克力慕斯蛋糕冰淇淋,健康又好吃!

【食材】牛奶42克,白糖25克,吉利丁片2克,蛋黄1个(18克左右),淡奶油100克,66%黑巧克力50克(如果做白色慕斯蛋糕也可以用白巧克力)

【模具】100毫升硅胶小狗模具2个

【制作过程】

1、取2克吉利丁片,放于凉水中泡软备用。

2、50克巧克力隔水加热融化。

3、取一只鸡蛋,将蛋白与蛋黄分离,蛋黄重约18克左右,将17克白糖加入蛋黄中,充分搅拌均匀。

4、将8克的白糖与42克牛奶混合,放入锅中煮沸。

5、将煮好的牛奶缓慢倒入蛋黄液中,分次倒入,一边倒一边搅拌均匀。

6、搅拌好的牛奶蛋黄液马上倒入到吉利丁片里搅拌,使吉利丁片融化,并搅拌均匀,然后分次加入到融化的巧克力里,每次加入都要搅拌均匀。

7、将淡奶油打发至6成,出现明显纹路即可,室温高可以将盛有淡奶油的盆坐到冰水中。将已经搅拌好的巧克力溶液分次加入到打发的淡奶油中,每次都充分搅拌均匀。

8、充分搅拌好的巧克力慕斯液滴落时有明显纹路不会马上消失,这样的慕斯液就表示成功了。

9、将巧克力慕斯液缓慢倒入到模具中,将模具装满并轻轻震动几下模具,使表面平整,放入冰箱冷冻3-4小时后取出即可。

10、取出后就可以脱模,并用融化的黑巧克力点上眼睛和鼻子就大功告成了。

【小贴士】

1、建议尽量用66%的黑巧克力,这样做出的慕斯味道更好。