自制曲奇简单快手,比丹麦皇冠还好吃,不用打发,香脆掉渣

妖妖原创美食课堂06-21 00:50

原标题:自制曲奇简单快手,比丹麦皇冠还好吃,不用打发,香脆掉渣

早几年市场上刚有丹麦曲奇卖的时候,我妈觉得特别好吃,一盒卖几十块,价格不低,她觉得是好东西,所有隔三岔五就给孩子买点,现在烂大街的各种牌子的曲奇,不知道还有多少人在买,自从我教我妈学会了做饼干,她说还是自己做的曲奇还吃,卖的吃几个就会腻了,自己做的吃着是很舒服的香甜味儿,吃到嘴里很清爽,没负担,曲奇做法简单快手,特别适合初玩烘焙的朋友。

做曲奇饼干需要有软化黄油的步骤,现在是夏天,黄油软化起来快,做饼干也显得更简单,连小朋友都可以独立操作完成,曲奇饼干的材料很简单,一般需要用到黄油,糖粉,牛奶或者鸡蛋,我今天用了蛋清来做,如果喜欢曲奇口感酥脆一点,液体就选择蛋白或者牛奶,如果喜欢吃酥软一点的口感,就把液体部分换成全蛋或者蛋黄,家有烤箱的朋友们可以行动起来,别让烤箱躺家里吃灰了,简单好做又好吃的小饼干,必须要尝试一下!

【蛋白曲奇饼干】

用料:黄油 80克,糖粉40克,蛋白18克,低筋粉110克,奶粉8克。

步骤:

1,准备好需要的食材,奶粉我用的全脂奶粉,黄油用的有机的无盐黄油,蛋清可以用牛奶来代替。

2,黄油放室温软化,用手指轻轻一戳能戳出一个洞出来就可以了,软化好的黄油放入干净的容器中,加入糖粉,用手动打蛋器搅匀即可,如果黄油搅不动,就说明还没有充分软化,相反如果黄油软化过头了,黄油的质地会变得很稀软。

3,将蛋清分三次加入到黄油中,每倒一次,就用打蛋器搅匀一下,每次都等黄油与蛋液充分融合的时候再倒下一次蛋清。

4,搅打好的黄油呈霜状,细腻光滑,轻飘飘十分蓬松,如果蛋液一次性加入有可能造成油水分离的状态,那样就做不成饼干了。

5,把低筋面粉和奶粉过筛进黄油里,面粉一定要提前过筛,不能直接倒进来,最好进行两次过筛,这样做的饼干质地更加细腻。

6,用硅胶刮刀把面粉和黄油翻拌均匀,翻拌的时候尽量用点力,最后不能看到有干粉。

7,在混合面糊的时候,我们就可以开始预热烤箱了,我今天预热了150度。

8,在烤箱预热的同时把曲奇面糊装入裱花袋,裱花袋里提前装上8齿的裱花嘴,不同的花嘴做出来的曲奇形状不一样,你也可以选择6齿,18齿等等,这些都是比较常用的。

9,将曲奇面糊均匀的挤入提前铺了烤盘的油纸中,如果烤盘是不粘的,可以忽略铺油纸这一步,不粘烤盘可以直接接触面糊。

10,将烤盘送入预热好的烤箱里,中层,上下火,烘烤模式。

11,我设置了150度20分钟,不同的烤箱需要的时间和温度都不一样,需要根据自家烤箱的实际情况稍作调整。

12,烤好以后立即取出,回下油颜色会变得特别漂亮。