看一碗螺蛳粉如何做成大产业?

新闻株洲04-05 11:24

原标题:看一碗螺蛳粉如何做成大产业?

“紫荆花城醉美柳州” 全国百家广播电视及新媒体播出平台名记者名主持走进柳州紫荆花季主题采访活动,第三站记者踏上了柳州“美食之旅”,感受“舌尖上的柳州”。

螺蛳粉

学名:螺蛳粉

出生地:广西柳州

主料:米粉 青菜 螺蛳汤

配菜:酸笋 花生 腐竹 木耳 豆角 等

加菜:鸭脚 豆腐bo 卤蛋 炸蛋 鸭肾

制作方法:

将泡过的米粉放到锅里煮软,和烫好的青菜一起放入碗中,依次加入酸笋、花生、腐竹、木耳等配菜,最后加入充满灵魂的螺蛳汤即可。

口感特点:辣、鲜、爽、酸、烫俱全。

走进柳南区螺蛳粉产业园区,一股螺蛳粉特有的气味扑面而来,刺激着味蕾。在产业园的入口,螺蛳粉饮食文化博物馆首先映入记者眼帘。品佳肴,当然要知晓红遍南北的柳州螺蛳粉有怎样的前世今生~

相传在上世纪七八十年代,柳州螺蛳小吃摊遍布闹市小街小巷。有一家经营各类粉的杂货店,一位伙计常会在早上拿上一把柳州特有的干切粉,到隔壁阿婆的螺蛳摊,用螺蛳汤配上青菜和煮熟的米粉吃。卖螺蛳的阿婆也觉得此粉的味道甚佳,就卖起了螺蛳粉。柳州人从此和螺蛳粉结下了不解之缘。

一碗好的螺蛳粉,关键在于好食材。食材品质足,煮出的粉才有味道。劲道的米粉加上香浓的螺蛳汤,再辅以酸豆角、酸笋、木耳、花生米、油炸腐竹、萝卜干、黄花菜、鲜嫩青菜、香葱等十余种优质配料,才算得上是一碗纯正的柳州螺蛳粉。

柳州螺蛳粉产业园汇聚了16家螺蛳粉生产企业、4家米粉企业、两家酱菜企业、一家腐竹企业、一家包装企业。走进一家螺蛳粉生产企业无尘化生产车间,第一感觉是干净、智能化。

一锅汤由30斤龙骨、40斤鸡骨头,再加上八角、辣椒等配料熬制5小时再冷凝、包装。粉则是由大米加工而成,纯天然,豆角、竹笋、豆角、木耳等螺蛳粉原材料也都是基地化种植、自动化加工。

从街边小吃到登堂入室,从“现煮堂食”到方便袋装,从地方美食到热销全球,柳州螺蛳粉火遍大江南北。去年,柳州方便装螺蛳粉在阿里巴巴平台米粉类特产销量排名第一,年销售额近40亿元。柳州市计划到2022年,要将螺蛳粉产业打造成“双百亿”级别,实现袋装螺蛳粉销售收入100亿元,配套及衍生产业销售收入100 亿 元。 除了螺蛳粉,柳州还有海量具有民族特色的大菜、硬菜,新鲜、可口、纯天然。

苗家竹筒汤

侗家鸿运大拼盘

瑶家竹节鳝

苗岭竹板鱼

苗家蔗香鸡

壮家龙城百香果虾

侗家上汤野菜丸

三江腊味盒蒸三色饭

壮家龙腾金瓜瑞丰年

柳州螺蛳全家福